อาหารKanazawa ความรู้สึกถึงความสุข
จากภูเขาที่เขียวชอุ่มจรดชายฝั่งทะเล, Kanazawa มีส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับอาหารยอดนิยม. การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลเพื่อผลิตอาหารที่หน้าตาดีและมีรสชาติอร่อย, อาหาร Kaga เป็นการฉลองทางสายตาและทางท้อง. เสิร์ฟในถ้วยชามที่ผลิตด้วยความประณีต, ภายในห้องที่ออกแบบและตกแต่งสไตล์ดั่งเดิมตามฤดูกาล, อาหาร Kaga สามารถลิ้มลองได้ทุกคนเพราะผู้มาเยือนทุกคนเป็นแขกผู้มีเกียรติของKanazawa. โปรดลองชิมอาหารที่โดดเด่นนี้, รวมท้้งJibu-ni ที่มีเอกลักษณ์ Jibu-ni : มีเนื้อเป็ดหรือสัตว์ปีกในน้ำซุปเข้มค้นรสหวานนิด ๆ, ทะเลในญี่ปุ่นเป็นต้นกำเนิดของอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ดีที่สุด, มีทั้งปู, กุ้งหวาน, ปลาสำลีน้ำลึก. อาหารทะเลสดใน Kanazawa เรียบง่ายและหลากหลาย มีร้าน Sushiหรือ ร้านอาหารอื่นๆ อยู่มากที่ตลาดสด Omicho ที่คึกคัก, ซึ่งชาวบ้านต่างพากันไปซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่ และไม่มีอาหารใดที่จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีเหล้าสาเกKanazawa ที่ผลิตจากน้ำสะอาดในท้องถิ่นและข้าวที่อุดมสมบูรณ์
การทำอาหารแบบ Kaga.
อาหารจากภูเขาและมหาสมุทรอันอุดมสมบูรณ์
Kanazawa อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารมากมายหลายชนิด เช่น ข้าวที่ปลูกบริเวณที่ราบลุ่ม Kaga ผักของ Kaga น้ำคุณภาพดีจากภูเขา Hakusan รวมถึงปลาและสัตว์น้ำนาๆ ชนิด ที่จับจากทะเลญี่ปุ่น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองในเขต Ono เทคนิคการทำอาหารขั้นสูงซึ่งได้รับการส่งเสริมจากตระกูล Maeda ซึ่งปกครองเขต Kaga ในยุคศักดินา (บริเวณ Ishikawa และ Toyama ในปัจจุบัน) และเครื่องลายคราม Kutani กับงานไม้ขัดเงา เหล่านี้ยังช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารของ Kanazawa อีกด้วย มีภัตตาคารหรูมากมายซึ่งผู้คนสามารถมีความสุขกับการรับประทานอาหารญี่ปุ่น ในห้องสวยงามสไตล์ญี่ปุ่น และมองออกไปยังสวนญี่ปุ่นด้านนอก รวมทั้งมี Jibuni อาหารพื้นเมืองของ Kaga ทำจากเป็ดต้มปรุงรส ทาด้วยข้าวสาลี แป้งข้าวสาลี และผัก ในน้ำซุปแบบข้น
ซูชิ
อาหารทะเล สิ่งที่ห้ามพลาดในคานาซาวะ
ปลาและสัตว์น้ำต่างๆ ในทะเลญี่ปุ่นจะรสชาติดีเป็นพิเศษในฤดูหนาว การห้ามจับปูในจังหวัด Ishikawa ถูกยกเลิกวันที่ 6 เดือนพฤศจิกายน และสามารถพบปูสีแดงเข้มได้ตามหน้าร้านในตลาด Omi-cho ใน Kanazawa ปูหิมะเพศผู้เรียกว่า “zuwaigani” และเพศเมียซึ่งมีขนาดเล็กกว่า 2 เท่าเรียกว่า “kobakogani”
ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน เมื่ออากาศเริ่มหนาวและมีพายุเข้า จะพบปลา yellowtail วางขายที่ตลาด Buri daikon แสนอร่อยทำจากปลา yellowtail ต้มกับหัวไชเท้า และมี Kubura-zushi ซึ่งทำโดยตัดหัวผักกาดเป็นวงบางๆ หมักด้วยเกลือเป็นอาหารจานพิเศษที่ขึ้นชื่อของ Kanazawa ชิ้นเนื้อปลา yellowtail หมักเกลือประกบด้วยหัวผักกาดบางๆ หมักเกลือ และหมักด้วยส่วนผสมของข้าวกับข้าวหมัก
ต้องขอบคุณปลาและสัตว์น้ำแสนอร่อยที่ทำให้มีร้านซูชิและร้านซูชิหมุนมากมายใน Kanazawa และความอร่อยของซูชิได้รับการประเมินอย่างสูงในระดับประเทศ
ผักสวนครัว คะงะ
ผักแบรนด์คานาซาวะที่ผ่านการรับรอง
สิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารคะงะ นั่นคือ ผักคะงะ ซึ่งมีทั้งหมด 15 ชนิด และได้เริ่มทำการเพาะปลูกครั้งแรกในปี 1945 (หรือก่อนหน้านั้น) ในเมืองคานาซาวะทั้งหมด. ยกตัวอย่างเช่น ผักใบสีเขียวและสีม่วง (คิงชิโซะ) และฝักทองสีแดง พันธุ์ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของคานาซาวะเลยก็ว่าได้. ผักเหล่านี้เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารพื้นบ้านของคานาซาวะด้วยเช่นกัน
สาเก (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น)
ดินแดนที่ดีที่สุดสำหรับการกลั่นเหล้าสาเกเลิศรส
เมือง Kanazawa ผลิตสาเก (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น) คุณภาพดีมานานกว่า 400 ปี จากข้าวซึ่งเก็บเกี่ยวในที่ราบลุ่ม Kaga น้ำจากแม่น้ำ Saigawa และ Asanogawa ในฤดูหนาว สาเกมีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ 15% มีบริษัทผลิตสาเก 4 แห่งใน Kanazawa ซึ่งทั้งหมดดำเนินการมาเป็นเวลากว่า 100 ปี สาเกของเมือง Kanazawa มีรสชาติดีเยี่ยม และเข้ากันดีกับอาหารของเมืองนี้ ผู้คนท้องถิ่นใน Kanazawa ชื่นชอบสาเกมาเป็นเวลานาน
ขนมหวานญี่ปุ่น
ผลงานศิลปะของช่างทำขนม
Kanazawa, Kyoto และ Matsue คือ 3 สถานที่ผลิตขนมที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ในสมัย Edo (ค.ศ. 1603 ถึง 1867) ตระกูล Maeda ส่งเสริมพิธีชงชา สิ่งนี้ได้พัฒนาร้านขายขนมซึ่งขาดไม่ได้ในพิธีชงชา ขนมหวานญี่ปุ่นทำด้วยเทคนิคขั้นสูงในการสะท้อนลักษณะธรรมชาติตามฤดูกาลจากวัตถุดิบ เช่น ข้าว ถั่วแดง และน้ำตาล มีการพัฒนาการทำขนมพิเศษในโอกาสที่เป็นมงคล
เช่น การฉลองปีใหม่และงานแต่งงาน สามารถพบเห็นขนมหวานหลากสีสัน รวมถึงเครื่องหมายการค้าซึ่งสืบทอดกันมานานกว่า 380 ปี และขนมหวานทำจากวัตถุดิบและเทคนิคการทำเค้กแบบตะวันตก นอกจากนี้ ยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยวเพื่อสัมผัสกับประสบการณ์การทำ
