อาหารคานาซาวะ

สำหรับนักท่องเที่ยวจํานวนมากที่มาเยือนญี่ปุ่น, หนึ่งเป้าหมายหลักของการมาเยือนก็คืออาหาร. ความหลากหลาย, คุณภาพและระดับการบริการของ ร้านอาหารญี่ปุ่นได้สร้างความน่าสนใจไปทั่วโลกและการท่องเที่ยวเชิงนักชิมก็เป็นช่องทางที่กําลังเติบโตในตลาดการท่องเที่ยวของญี่ปุ่น แต่นักท่องเที่ยวจํานวนมากไม่ทราบว่ามีอาหารพื้นบ้านตามท้องถิ่นมากมายในญี่ปุ่น  ถ้าคุณได้ลองใข้เส้นทางที่ไม่มีใครเคยมาก คุณจะพบรางวัลของอาหารอร่อย   Kanazawa ว่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ; อาหารของ Kanazawa เป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบพี้นที่ท้องถิ่นกับฟิวชั่นนานาชาติและแม้แต่งานหัตถกรรมพื้นบ้าน รากเหง้าของงานก็อยู่ในอาหาร Kaga ที่เริ่มขึ้นในสมัย Edo ช่วงเวลาและโดยพื้นฐานแล้วเป็นการบูรณาการด้านต่างๆ ของวัฒนธรรมญี่ปุ่น.  Kanazawa มีสิ่งที่สามารถเลือกสรรมากมาย ตั้งแต่อาหารที่หรูหราไปจนถึงอาหารธรรมดาทั่วไป อย่างเช่นอาหารคอร์สที่เริดหรู่อลังการไปจนถึงอาหารสะดวกจานเดียว

อาหารคานาซาวะ

อาหารทะเล: Sushi และ Kaisen-don

เริ่มต้นด้วยสิ่งเด่นชัด : อาหารทะเล ทะเลญี่ปุ่นมีช้อยส์ให้เลือกมากมายเมื่อพูดถึงอาหารทะเล ความสดใหม่ของอาหารทะเลKanazawa หมายถึงการเพลิดเพลินกับปลาดิบที่ดีที่สุดเช่นซาชิมิหรือซูชิซึ่งจะมีรสชาติหวานถ้ารับประทานแบบนี้  Kaisen-don ข้าวร้อนๆ หน้าปลาดิบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ดีที่สุดก็ว่าได้ ตลาดสดOmijo จําหน่ายอาหารทะเลสดใหม่ทุกวัน ร้านอาหารมากมายทั้งในและรอบ ๆ ใกล้เคียงตลาดก็ให้บริการKaisen-don ที่ยอดเยี่ยม   อาหารทะเลKanazawa ยังเสิร์ฟเป็น Sushi ในร้านอาหารชั้นนำทั่วเมือง. Sushi มักจะถูกเสิร์ฟบนภาชานะเซรามิกKanazawa แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นการเติมแต่งการพรีเซนท์จาน Sushi ที่หรูหราเลยทีเดียว  เดือนที่หนาวเย็นเป็นช่วงเวลาที่ปลาสำลีน้ำลึก(Yellowtail) จะมีความมันและอร่อยมากในช่วงฤดูนี้ นอกจากนี้ยังเป็นฤดูที่จะเพลิดเพลินไปกับการกินปูหิมะซึ่งเป็นช่วงเวลาที่จํากัด เฉพาะในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากการอนุรักษ์พันธุ์สัตว์น้ำและก็มีกุ้งหวานซึ่งกล่าวกันว่าดีที่สุดในช่วงฤดูหนาวเช่นกัน

ข้าว Hanton

ข้าว Hanton เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาดของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ข้าวHanton แท้ๆ หาทานได้ยากนอกร้านอาหารใน Kanazawa ดังนั้นอย่าพลาดชิมอีกหนึ่งเมนูระหว่างที่มา  ตามที่เจ้าของร้านอาหารข้าว Hanton ชื่อดังกล่าวว่าทฤษฎีหนึ่งคือมันถูกคิดค้นให้เป็น   "อาหารจานเดียว" จากประสบการณ์ที่พ่อครัวชาวญี่ปุนเคยไปทำงานที่อยู่ที่ฮังการี ต้นกำเนิดมาจากอาหารเป็นปลาคาร์พทอดปรุงรสด้วยพริกหวานที่วางบนไข่และพาสต้า พ่อครัวได้ปรับสูตรอาหารสําหรับรสชาติแบบญี่ปุ่นและมาพร้อมกับไข่ออมเล็ตวางบนข้าวและท็อปปิ้งด้วยกุ้งชุบแป้งทอดและโรยด้วยซอสมะเขือเทศและซอสทาร์ทาร์ หากคุณไม่ชอบกุ้งร้านอาหารหลายแห่งมีตัวเลือกเมื่อเลือกโปรตีนชนิดอื่นไปวางบนข้าวHanton ของคุณได้ ผลที่ได้คืออาหารที่อิ่มทั้งท้องและทั้งสายตาในรสชาติอาหารสไตล์ตะวันตก

Oden หม้อรวม

โอเด้งเป็นอาหารที่รับประทานง่ายๆในครัวเรือนทั่วประเทศญี่ปุ่นในช่วงฤดูหนาว แต่สำหรับชาว Kanazawa Odenเป็นอาหารที่กินตลอดปี Oden หม้อรวม มีน้ำซุปที่รวมรวมความอร่อย(umami) ที่มีผักที่ถูกเคี่ยว, อาหารทะเ ลและส่วนผสมอื่นๆ  สร้างความอบอุ่นภายในร่างกายในคืนที่หนาวเย็น และจะยิ่งดีมากถ้ามีเหล้าสาเกร้อนๆ ดังนั้นอย่าลืมสั่งมากินด้วยกัน  Kanazawa Oden มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์. หนึ่งในนั้นคือ Kurumafu "cake"   กลูเตนรูปร่างเหมือนล้อรถที่ดูดซับรสชาติของน้ำซุป. 「Kani-men」เป็นปูหิมะตัวเมียมีเฉพาะในช่วงฤดูหนาวและเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับมื้อนั้น. เมื่อไปที่ร้าน Oden คุณสามารถเลือกสั่งได้โดยใช้นิ้วชี้ไปที่เมนูหรือหน้าจอได้

Jibu-ni

หากมีอาหารจานหนึ่งที่บ่งบอกถึงอาหาร Kanazawaแบบดั้งเดิมมันน่าจะเป็น Jibu-ni, มีน้ำซุปรสหวานเค็มเล็กน้อย และส่วนผสมคือนกเป็ดน้ำกับผักพื้นบ้านตามฤดูกาล ข้นด้วยแป้งสาลีหรือแป้งมันสำปะหลังเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมตามความพอใจ.  แต่ดั่งเดิม Jibu-ni จะกินในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว, แต่ในปัจจุบัน ร้านอาหารใน Kanazawa ให้บริการตลอดทั้งปี.  ว่ากันว่า Jibu-ni ถูกคิดค้นขึ้นใน Kanazawa ในสมัย Edo และได้กล่าวขานกันได้ว่าถูกตั้งชื่อตามเสียงเคี่ยวซุป " จิบุจิบุ"

Kabura-sushi

 ชื่อของ Kabura-sushi มาจากKaburaหมายถึงหัวผัดกาดและ Sushi ซึ่งไม่ได้หมายถึงซูชิที่ชาวตะวันตกเข้าใจ เป็นการถนอมอาหารโดยการหมักก่อนที่จะมีตู้เย็นใช้เป็นเรื่องธรรมดา เป็นอาหารที่ชื่นชอบของชาวบ้านท้องถิ่นและมักได้รับเป็นของขวัญ เป็นรสชาติที่ช่วยเตือนความทรงจำของผู้ที่เคยอยู่หรือผู้ที่เคยมาเยือนที่นี่   Kabura-sushi ประกอบด้วยเนื้อปลาสำลีน้ำลึก(yellowtail) ห่อด้วยหัวผักกาดหมักดองในมอลต์ข้าวโคจิ ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการทำเหล้าสาเก เป็นตัวสร้างรสชาติ ความเค็มและความหวาน. โคจิหมักกำลังได้รับความนิยมในอาหารตะวันตกในการทำ  "dry-aged"  หรือการบ่มชิ้นเนื้อ.  เมื่อได้ทดลองคุณอาจจะค้นพบเหตุผล ทำไมถึงเป็นตัวเแทนรสชาติอันเป็นที่ชื่นชอบของอาหารฤดูหนาวใน Kanazawa ช่วงฤดูกาลของปลาสำสีน้ำลึก  

ชิจิมะยะฮองโป สำนักงานใหญ่
ชิจิมะยะฮองโป สำนักงานใหญ่
คาบูระซูชิ  ร้านอาหารหมักของคานาซาวะ (fermentation)
more

แกงกะหรี่ Kanazawa

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นไม่เหมือนแกงกระหรี่อื่นๆในโลก, และแกงกะหรี่Kanazawa  เป็นแกงที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งมีความแตกต่างจากแกงกระหรี่ตามบ้าน. สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยได้ลิ้มลองแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มักจะไม่มีความเผ็ดร้อนจากแกงกะหรี่อื่นๆ ในโลก ง่ายต่อการกิน, หวานเล็กๆ, เผ็ดน้อยๆ สมบูรย์แบบด้วยผักและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด   แกงกะหรี่Kanazawa ขึ้นชื่อเรื่องความเข็มข้น, มีสีช็อกโกแลตและเหนียวข้นกว่าแกงกะหรี่ญี่ปุ่นทั่วไป.  มักจะถูกจับคู่กับเนื้อหมูชุบแป้งทอดหรือที่เรียกว่า Tonkattsu และเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวและกะหล่ำปลีหั่นฝอย เป็นอาหารหนัก ซึ่งสามารถเปลี่ยนประเภทเนื้อสัตว์ได้( รวมถึงชนิดไม่ทอด) หรือแม้แต่มังสวิรัติและบางร้านจะมีเมนูผักเสริมต่างหาก. แกงกะหรี่Kanazawa ได้ก้าวหน้าไปถึงร้านค้าในต่างประเทศ แต่ต้องลองชิมที่นี่ บ้านเกิดของอาหารจานนี้

ไอศครีมทองคำ

แม้ว่า Kanazawa จะมีชื่อเสียงในญี่ปุ่นสำหรับคุณภาพและความหลากหลายของ Wagashi (ขนมหวานญี่ปุ่นที่เสริ์ฟพร้อมชา) แต่คุณไม่สามารถมาเยือน Kanazawa ถ้าไม่ได้ทดลองกินไอศครีมสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ ประวัติศาตร์งานฝีมือแบบดังเดิมของKanazawaก็แน่นอนอยู่แล้ว, เพลิดเพลินกับไอศครีมที่ปกคลุมด้วยทองคำเปลว, สร้างความตกใจให้กับครอบครัว,เพื่อนฟูงและผู้ติดตามในโซเชียลมีเดีย การประดิษฐ์ทองคำเปลวเป็นหัตถกรรมของ Kanazawa มานานหลายศตวรรษ Kanazawa แปลตามตัวอักษรว่า "บึงทองคำ" ช่างฝีมือหลักที่สามารถตอกทองลงในใบ 1/10,000 ของความหนามิลลิเมตร เพื่อให้บางจนไม่สามารถรู้รสหรือรู้สึกอะไรในปากของคุณ, หลงเหลือเพียงความงามของไอศครีมทองคำและความอิจฉาของเพื่อนคุณ   เริ่มจากอาหารสะดวกที่เกิดจากรสชาติในบ้าน จนถึงความแปลกใหม่ของอาหารฟุ่มเฟือย, Kanazawa เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผจญภัยมากพอที่จะสำรวจโลกของอาหารอร่อย แล้วคุณจะรออะไรอยู่ล่ะ มาและกินในทางของคุณผ่านเมืองที่ยอดเยี่ยมของเรา

อิมะอิคิงปักคุ สาขาใหญ่
อิมะอิคิงปักคุ  สาขาใหญ่
เวิร์คช็อปงานหัตถกรรมการปิดทองคำเปลว 13 ชนิดได้รับความนิยม
more
  • ชิจิมะยะฮองโป สำนักงานใหญ่
  • อิมะอิคิงปักคุ สาขาใหญ่

โปรดทราบว่า Google Maps อาจแสดงผลได้ไม่ถูกต้องในบางสถานการณ์

Recommend

สิ่งที่คุณอาจสนใจ

10 เหตุผลที่ควรไปเยือนเมืองKanazawa
10 เหตุผลที่ควรไปเยือนเมืองKanazawa
more
การเดินทางไปยังคานาซาวะ
การเดินทางไปยังคานาซาวะ
more
ข้อแนะนำสำหรับผู้มาเยือน Kanazawa เป็นครั้งแรก
ข้อแนะนำสำหรับผู้มาเยือน Kanazawa เป็นครั้งแรก
more
เสน่ห์ในฤดูหนาวของคานาซาวะ
เสน่ห์ในฤดูหนาวของคานาซาวะ
more
อาหารคานาซาวะ
อาหารคานาซาวะ
more
To Top