VISIT KANAZAWA, JAPAN - คู่มือท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการ

เริ่มต้นด้วยสิ่งเด่นชัด : อาหารทะเล ทะเลญี่ปุ่นมีช้อยส์ให้เลือกมากมายเมื่อพูดถึงอาหารทะเล ความสดใหม่ของอาหารทะเลKanazawa หมายถึงการเพลิดเพลินกับปลาดิบที่ดีที่สุดเช่นซาชิมิหรือซูชิซึ่งจะมีรสชาติหวานถ้ารับประทานแบบนี้  Kaisen-don ข้าวร้อนๆ หน้าปลาดิบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ดีที่สุดก็ว่าได้ ตลาดสดOmijo จําหน่ายอาหารทะเลสดใหม่ทุกวัน ร้านอาหารมากมายทั้งในและรอบ ๆ ใกล้เคียงตลาดก็ให้บริการKaisen-don ที่ยอดเยี่ยม   อาหารทะเลKanazawa ยังเสิร์ฟเป็น Sushi ในร้านอาหารชั้นนำทั่วเมือง. Sushi มักจะถูกเสิร์ฟบนภาชานะเซรามิกKanazawa แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นการเติมแต่งการพรีเซนท์จาน Sushi ที่หรูหราเลยทีเดียว  เดือนที่หนาวเย็นเป็นช่วงเวลาที่ปลาสำลีน้ำลึก(Yellowtail) จะมีความมันและอร่อยมากในช่วงฤดูนี้ นอกจากนี้ยังเป็นฤดูที่จะเพลิดเพลินไปกับการกินปูหิมะซึ่งเป็นช่วงเวลาที่จํากัด เฉพาะในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากการอนุรักษ์พันธุ์สัตว์น้ำและก็มีกุ้งหวานซึ่งกล่าวกันว่าดีที่สุดในช่วงฤดูหนาวเช่นกัน

ข้าว Hanton เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาดของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ข้าวHanton แท้ๆ หาทานได้ยากนอกร้านอาหารใน Kanazawa ดังนั้นอย่าพลาดชิมอีกหนึ่งเมนูระหว่างที่มา  ตามที่เจ้าของร้านอาหารข้าว Hanton ชื่อดังกล่าวว่าทฤษฎีหนึ่งคือมันถูกคิดค้นให้เป็น   "อาหารจานเดียว" จากประสบการณ์ที่พ่อครัวชาวญี่ปุนเคยไปทำงานที่อยู่ที่ฮังการี ต้นกำเนิดมาจากอาหารเป็นปลาคาร์พทอดปรุงรสด้วยพริกหวานที่วางบนไข่และพาสต้า พ่อครัวได้ปรับสูตรอาหารสําหรับรสชาติแบบญี่ปุ่นและมาพร้อมกับไข่ออมเล็ตวางบนข้าวและท็อปปิ้งด้วยกุ้งชุบแป้งทอดและโรยด้วยซอสมะเขือเทศและซอสทาร์ทาร์ หากคุณไม่ชอบกุ้งร้านอาหารหลายแห่งมีตัวเลือกเมื่อเลือกโปรตีนชนิดอื่นไปวางบนข้าวHanton ของคุณได้ ผลที่ได้คืออาหารที่อิ่มทั้งท้องและทั้งสายตาในรสชาติอาหารสไตล์ตะวันตก

โอเด้งเป็นอาหารที่รับประทานง่ายๆในครัวเรือนทั่วประเทศญี่ปุ่นในช่วงฤดูหนาว แต่สำหรับชาว Kanazawa Odenเป็นอาหารที่กินตลอดปี Oden หม้อรวม มีน้ำซุปที่รวมรวมความอร่อย(umami) ที่มีผักที่ถูกเคี่ยว, อาหารทะเ ลและส่วนผสมอื่นๆ  สร้างความอบอุ่นภายในร่างกายในคืนที่หนาวเย็น และจะยิ่งดีมากถ้ามีเหล้าสาเกร้อนๆ ดังนั้นอย่าลืมสั่งมากินด้วยกัน  Kanazawa Oden มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์. หนึ่งในนั้นคือ Kurumafu "cake"   กลูเตนรูปร่างเหมือนล้อรถที่ดูดซับรสชาติของน้ำซุป. 「Kani-men」เป็นปูหิมะตัวเมียมีเฉพาะในช่วงฤดูหนาวและเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับมื้อนั้น. เมื่อไปที่ร้าน Oden คุณสามารถเลือกสั่งได้โดยใช้นิ้วชี้ไปที่เมนูหรือหน้าจอได้

หากมีอาหารจานหนึ่งที่บ่งบอกถึงอาหาร Kanazawaแบบดั้งเดิมมันน่าจะเป็น Jibu-ni, มีน้ำซุปรสหวานเค็มเล็กน้อย และส่วนผสมคือนกเป็ดน้ำกับผักพื้นบ้านตามฤดูกาล ข้นด้วยแป้งสาลีหรือแป้งมันสำปะหลังเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมตามความพอใจ.  แต่ดั่งเดิม Jibu-ni จะกินในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว, แต่ในปัจจุบัน ร้านอาหารใน Kanazawa ให้บริการตลอดทั้งปี.  ว่ากันว่า Jibu-ni ถูกคิดค้นขึ้นใน Kanazawa ในสมัย Edo และได้กล่าวขานกันได้ว่าถูกตั้งชื่อตามเสียงเคี่ยวซุป " จิบุจิบุ"

 ชื่อของ Kabura-sushi มาจากKaburaหมายถึงหัวผัดกาดและ Sushi ซึ่งไม่ได้หมายถึงซูชิที่ชาวตะวันตกเข้าใจ เป็นการถนอมอาหารโดยการหมักก่อนที่จะมีตู้เย็นใช้เป็นเรื่องธรรมดา เป็นอาหารที่ชื่นชอบของชาวบ้านท้องถิ่นและมักได้รับเป็นของขวัญ เป็นรสชาติที่ช่วยเตือนความทรงจำของผู้ที่เคยอยู่หรือผู้ที่เคยมาเยือนที่นี่   Kabura-sushi ประกอบด้วยเนื้อปลาสำลีน้ำลึก(yellowtail) ห่อด้วยหัวผักกาดหมักดองในมอลต์ข้าวโคจิ ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการทำเหล้าสาเก เป็นตัวสร้างรสชาติ ความเค็มและความหวาน. โคจิหมักกำลังได้รับความนิยมในอาหารตะวันตกในการทำ  "dry-aged"  หรือการบ่มชิ้นเนื้อ.  เมื่อได้ทดลองคุณอาจจะค้นพบเหตุผล ทำไมถึงเป็นตัวเแทนรสชาติอันเป็นที่ชื่นชอบของอาหารฤดูหนาวใน Kanazawa ช่วงฤดูกาลของปลาสำสีน้ำลึก  

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นไม่เหมือนแกงกระหรี่อื่นๆในโลก, และแกงกะหรี่Kanazawa  เป็นแกงที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งมีความแตกต่างจากแกงกระหรี่ตามบ้าน. สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยได้ลิ้มลองแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มักจะไม่มีความเผ็ดร้อนจากแกงกะหรี่อื่นๆ ในโลก ง่ายต่อการกิน, หวานเล็กๆ, เผ็ดน้อยๆ สมบูรย์แบบด้วยผักและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด   แกงกะหรี่Kanazawa ขึ้นชื่อเรื่องความเข็มข้น, มีสีช็อกโกแลตและเหนียวข้นกว่าแกงกะหรี่ญี่ปุ่นทั่วไป.  มักจะถูกจับคู่กับเนื้อหมูชุบแป้งทอดหรือที่เรียกว่า Tonkattsu และเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวและกะหล่ำปลีหั่นฝอย เป็นอาหารหนัก ซึ่งสามารถเปลี่ยนประเภทเนื้อสัตว์ได้( รวมถึงชนิดไม่ทอด) หรือแม้แต่มังสวิรัติและบางร้านจะมีเมนูผักเสริมต่างหาก. แกงกะหรี่Kanazawa ได้ก้าวหน้าไปถึงร้านค้าในต่างประเทศ แต่ต้องลองชิมที่นี่ บ้านเกิดของอาหารจานนี้

แม้ว่า Kanazawa จะมีชื่อเสียงในญี่ปุ่นสำหรับคุณภาพและความหลากหลายของ Wagashi (ขนมหวานญี่ปุ่นที่เสริ์ฟพร้อมชา) แต่คุณไม่สามารถมาเยือน Kanazawa ถ้าไม่ได้ทดลองกินไอศครีมสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ ประวัติศาตร์งานฝีมือแบบดังเดิมของKanazawaก็แน่นอนอยู่แล้ว, เพลิดเพลินกับไอศครีมที่ปกคลุมด้วยทองคำเปลว, สร้างความตกใจให้กับครอบครัว,เพื่อนฟูงและผู้ติดตามในโซเชียลมีเดีย การประดิษฐ์ทองคำเปลวเป็นหัตถกรรมของ Kanazawa มานานหลายศตวรรษ Kanazawa แปลตามตัวอักษรว่า "บึงทองคำ" ช่างฝีมือหลักที่สามารถตอกทองลงในใบ 1/10,000 ของความหนามิลลิเมตร เพื่อให้บางจนไม่สามารถรู้รสหรือรู้สึกอะไรในปากของคุณ, หลงเหลือเพียงความงามของไอศครีมทองคำและความอิจฉาของเพื่อนคุณ   เริ่มจากอาหารสะดวกที่เกิดจากรสชาติในบ้าน จนถึงความแปลกใหม่ของอาหารฟุ่มเฟือย, Kanazawa เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผจญภัยมากพอที่จะสำรวจโลกของอาหารอร่อย แล้วคุณจะรออะไรอยู่ล่ะ มาและกินในทางของคุณผ่านเมืองที่ยอดเยี่ยมของเรา