Jadis capitale politique de l'un des clans les plus puissants du Japon, Kanazawa a su conserver son atmosphère de ville-château. La culture traditionnelle y est toujours vivace et la population cordiale et bienveillante. 

Inspirés par l'art le cérémonie du thé si présent à Kanazawa, attentifs aux souhaits de nos clients, nous nous appliquons à préserver les méthodes de production traditionnelles, à continuer d' utiliser des ingrédients de qualité et à produire des confiseries uniques à Kanazawa tout en nous adaptant à l'évolution de l'époque et du goût.

Pour nos pâtisseries, nous utilisons, en fonction des produits, des haricots azuki de Hokkaido et de la péninsule de Noto, du sucre de betterave, du sucre blanc super fin, du sucre roux, de la farine de blé et diverses variétés de riz.