Kincha-ryo è parte della residenza appartenuta al Barone Yokoyama, che fu un importante vassallo dei Meda del clan di Kaga durante il periodo Edo, e che in seguito diventò un personaggio di successo nell'industria mineraria. Si dice che sia stato la persona che maggiormente contribuì a tramandare la cucina di Kaga. L'edificio che ospita il ristorante fu acquisito nel 1933 e trasformato nel ristorante Kincha-ryo da Takeuchi Harujiro, che rappresenta la prima generazione di proprietari. Oltre all'edificio principale, costruito nell'epoca Meiji nel giardino di 3350 metri quadrati, ci sono anche cinque separate stanze del tè su una discesa di 40 metri in direzione del fiume Saigawa. Le stanze principali, con annesse sale da tè, costruite alla fine del periodo Edo sono chiamate o-chin, e ogni stanza (Matsu-no-ma con i muri rosso ocra tipico di Kaga, Ume-no-ma, e la spaziosa  Fuki-no-ma in brillanti tonalità malva, eccetera) ha un'atmosfera unica. Molti dei piatti e dei pezzi di arredamento sono dei capolavori e sono usati per accogliere gli ospiti in qualunque occasione. Offrire il miglior servizio possibile ad ogni singolo ospite, senza eccezioni, è stata la tradizione fin dalla fondazione di Kincha-ryo. In quanto ristorante rappresentativo di Kanazawa, il ristorante ha avuto l'onore di avere tra i suoi ospiti i membri della famiglia imperiale, primi ministri e Henry Kissinger. Godete appieno dei piatti raffinati, fatti con freschi prodotti locali provenienti dalla montagna e dal mare. Per Kincha-ryo è un onore servire una cucina di Kaga ricca di suggestioni e di creatività.