VIENI A KANAZAWA, GIAPPONE - Guida turistica ufficiale

Prima di occuparsi di cucina, per molte generazioni la famiglia Tsuba fabbricò parti di else di spade chiamate "guardie" (tsuba) a Kaga. Nel 1752, Jinbei Tsuba III aprì un piccolo ristorante accanto al negozio di tsuba. Questo fu l'inizio dell'attività di Tsubajin come ristorante tradizionale giapponese, che presto si guadagnò un'ottima reputazione tra i signori feudali tanto da essere considerato il miglior ristorante di Kaga. Nel XIX secolo, dopo la restaurazione Meiji, letterati come Saisen-Muro e politici tra cui Ito Hirobumi, il primo ministro giapponese, hanno apprezzato la cucina tipica di Kaga a Tsubaiji. Oggi il ristorante accoglie ospiti da tutto il mondo ed offre loro la prossibilità di provare uno dei ristoranti più storici e tradizionali non solo di Kanazawa, ma di tutto il Giappone.