VISITE KANAZAWA, JAPÓN - Guía turística oficial

Antes de explorar el mundo de la cocina, muchas generaciones de la familia Tsuba habían sido artesanos de la fabricación de "tsubas" (protectores decorativos situados por encima de la empuñadura de las espadas orientales) en la provincia de Kaga. En 1752, Jinbei Tsuba III abrió un pequeño restaurante al lado de su taller. Este fue el origen de Tsubajin como restaurante japonés. El restaurante se ganó una gran reputación entre los señores feudales, y pronto fue reconocido como el mejor restaurante de la provincia de Kaga. Después de la restauración Meiji, a principios del siglo XIX, los maestros de la literatura, como Saisen-Muro, y las figuras políticas, como Ito Hirobumi, el primer Ministro de Japón, cenaron en el Tsubajin para disfrutar de las especialidades de la región de Kaga. Hoy en día, damos la bienvenida a huéspedes de todo el mundo para que experimenten uno de los restaurantes japoneses más históricos y tradicionales no solo de Kanazawa, sino también de Japón.