培養感性的金澤料理

金澤由綠意盎然的群山和資源豐富的海岸線所環繞,盛產豐富多樣的新鮮食材,從而打造出各類有名的美味佳餚。使用在地當令食材精心烹製的“加賀料理” ,在令人賞心悅目的同時,更能最大程度地滿足味蕾。在以傳統季節風格裝飾的餐廳裡,享用盛放在如工藝品般精美的餐具中,加賀料理真是一份完整而珍貴的體驗。以鴨肉和雞肉搭配微甜濃稠的湯汁烹煮而成的“治部煮”等佳餚,能讓您感受到在金澤就猶如貴賓般地被招待。 

日本海盛產螃蟹、甜蝦、鰤魚等優質海鮮。金澤有許多壽司店,也可在當地人採購新鮮食材且相當熱鬧的近江町市場品嚐到各種美味的海鮮。

另外,若是沒搭配來自當地清澈的水源和豐富的大米釀製而成的金澤當地美酒,可稱不上完美的一餐呢。

培養感性的金澤料理

加賀料理

來自高山和海洋的豐富食物

金澤市擁有加賀平野產的米、加賀蔬果、白山山系的優良水質、在日本海捕獲的新鮮魚產以及其他豐富的食材。

此外,深獲好評的大野地區醬油製造以及在前田家獎勵之下的高度料理烹飪法,以及九谷燒、漆器等工藝品,在在都讓金澤的料理文化更精巧。

在金澤市內,也有能一邊觀賞日本庭園一邊享受料理的高級料亭。除此之外,加入沾了麵粉的鴨肉、麩跟蔬菜之後再勾芡成濃稠狀的治部煮(JIBUNI)即為代表加賀料理的一品。

壽司

金澤必吃的是海鮮

日本海的魚產,到了冬天魚身的油脂變得豐厚,整體的風味也更鮮美。石川縣內在11月6日開放補蟹,近江町市場也排滿鮮紅色的螃蟹。在金澤,津和井蟹都是公的,體型較小的香箱蟹則是母的。11月下旬隨著冬雷聲增多、氣溫急遽下降,魚脂鮮美的寒鰤就開始在市場上販賣。

若與白蘿蔔一起紅燒「寒鰤蘿蔔」更是絕品,尤其是鰤生魚片醃在層層蕪菁中的「KABURA壽司」更是金澤首屈一指的名產品。

在金澤也有許多壽司店與迴轉壽司店,十分受到日本人的歡迎,其中迴轉壽司不可或缺的壽司盤運輸帶全部都是由石川縣製造。

加賀蔬菜

金澤牌認證蔬菜

加賀蔬菜是加賀料理中不可或缺的食材。總共有15種蔬菜,這些蔬菜都是在1945年或是之前就種植於金澤地區的。有一種葉菜類的蔬菜叫做金時草還有紅色的日本南瓜是金澤獨有的蔬菜。這些蔬菜有著很高的營養價值並常見於金澤的家庭料理中。

日本酒

釀造美味清酒的最佳土地

在金澤有加賀平野的米、犀川、淺野川的優良水質,以及適合儲藏的冬季氣候,因此金澤從400年前就開始出產高品質的日本酒。由於金澤酒的酒精濃度都在15度前後,與口味較清淡的金澤料理十分對味。

金澤市的四家造酒公司都超過100年以上的歷史,除了昔日傳流下來老品牌的日本酒之外,還有研發製造類似葡萄酒口味的日本酒,以及酒廠既已產品輸出法國或台灣。

和果子

糖果業的藝術品

江戶時代(1603年~1867年),前田家鼓勵茶道的發展,在茶席裡不可欠缺的和果子也因此發達起來,與京都、松江並列為三大果子產地。

和果子是利用米、小豆、砂糖等原料,以高度的技法將四季的風情用象徵的方式表現在和果子的造型上,正月有福梅、辻占,雛祭(女兒節)有金花糖等象徵季節的和果子,還有跟喜慶相關的和果子也十分發達。

在金澤有380年以上的老品牌的和果子、利用西式糕點材料與製法的和果子等等,遊客可以嘗試各式各樣的和果子。此外也有專門給觀光客體驗製作和果子的設施。

Recommend

推薦

冬季金澤★旅行指南《12〜2月篇》旅行的準備就從這裡開始!
冬季金澤★旅行指南《12〜2月篇》旅行的準備就從這裡開始!
more
秋季金澤★旅行指南《9〜11月篇》旅行的準備就從這裡開始!
秋季金澤★旅行指南《9〜11月篇》旅行的準備就從這裡開始!
more
秋天的金澤必去景點!令人想收藏的楓葉美景
秋天的金澤必去景點!令人想收藏的楓葉美景
more
金澤必買!受歡迎的伴手禮、給自己的旅遊紀念
金澤必買!受歡迎的伴手禮、給自己的旅遊紀念
more
金澤:一年四季風情各異
金澤:一年四季風情各異
more
To Top