1752년 창업. 가가 백만석의 초석을 쌓은 마에다 도시이에의 전용 칼집 장인으로 약 400년의 전통을 가진 명가. 3대 진베에이가 1752년에 칼집 장인을 겸하면서 작은 료테이 안바이야‘쓰바야’가 ‘쓰바진’의 시작이라고 할 수 있습니다. 친구와 지인을 대접해 취향을 만족시킨 요리가 바로 호평받았고, 번주는 물론 번내의 중신까지 방문하게 되었습니다. 그리고, 문명개화 후에 문인이나 묵객을 비롯해 전국각지에서 많은 손님이 와 주시고, 지금은 가나자와를 대표하는 전통 료테이로서 해외의 많은 손님도 애용하십니다.