Le aree di Kanaiwa e Ono
Dalla seconda metà del settecento fino ai primi del novecento, essisteva un itinerario di trasporto marittimo collegando Osaka e Hokkaido via il Mare del Giappone. Le aree di kanaiwa e Ono prosperarono come città portuali situate nella strada per Kanazawa. Nell’area di Ono, in particolare, si produceva salsa di soia con sale e soia sostegno per nave e l’acqua sotterranea locale. Questa salsa di soia ha contribuito in modo significativo alla reputazione della cugina regionale.
Ancora oggi, approssimassivamente 40 aziende continuano a produrre salsa di soia nell’area di Ono dove si può ammirare un allineamento, unico nella regione, di magazzini specializzati. Alcuni dei quali sono stati reorganizzati come galerie e case da té.
