Himuro Manju

Dulce de verano tradicional de Kanazawa

Los dulces japoneses, conocidos como wagashi, representan una de las formas por medio de las cuales los japoneses aprecian las cuatro estaciones. Wagashi son dulces profundamente ligados a los costumbres y a la cultura que acentúa la vida de los Japoneses.

En Kanazawa, el primero de Julio es un día para comer un wagashi especial llamado Himuro Manju (un bollo cocinado a vapor con un relleno de pasta de frijol).

Durante el período de Edo, la gente en el clan de Kaga almacenaba nieve en cuartos subterráneos llamados himuro donde era entonces preservado hasta el verano. El 1 de julio, se abria el himuro y se sacaba la nieve (que prácticamente ya se había convertido en hielo). Parte del hielo era enviado a Edo (Tokio) como ofrenda al Shogun. Durante ese período, un confitero local concibió la idea de hacer un Manju especial para ofrecer al templo sintoísta y orar por un viaje seguro a Edo.

Todavía hay una choza de techo de paja en Yuwaku Onsen en Kanazawa llamada Himuro, donde se realizan eventos turísticos en invierno y en verano. A cada año se guarda la nieve del invierno en esa choza para abrirla el 30 de Junio.

Cuando se acerca el momento de la apertura del Himuro, las tiendas locales de confitería producen y venden Himuro Manju y la gente los come para desear y rezar por buena salud.

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