令人赏心悦目的金泽料理

金泽由绿意盎然的群山和漫长的海岸线所环绕,本地盛产丰富多样的新鲜食材,从而打造出各类有名的美味佳肴。使用当地的应季食材精心烹制的“加贺料理”令人赏心悦目的同时更能最大程度地满足味蕾。在以传统季节风格装饰的餐厅里,享用盛放在如工艺品般精美的餐具中的加贺料理真是一份珍贵而愉悦的体验。在金泽,客人可以品尝到独特的“治部煮”,在“治部煮”中加入鸭肉和鸡肉,汤汁浓郁可口。

日本海沿海地带盛产螃蟹、甜虾、鰤鱼等优质的海鲜产品。金泽有诸多寿司店,当地人喜欢在热闹的近江町市场购买新鲜的食材,这里可以现场品尝品种繁多的海鲜。

在金泽,传统日式料理店进餐同时一定要浅酌由当地清泉和香米酿制而成的金泽酒才算完美。



令人赏心悦目的金泽料理

加贺料理

来自高山和和海洋的丰富食材

金泽市拥有加贺平野产的米、加贺蔬果、白山山系的优良水质、在日本海捕获的新鲜鱼产以及其他丰富的食材。

此外,深获好评的大野地区酱油制造以及在前田家奖励之下的高度料理烹饪法,以及九谷烧、漆器等工艺品,这些都让金泽的料理文化更具特色。

在金泽市内,也有能一边观赏日本庭园一边享受料理的高级料亭。除此之外,加入沾了面粉的鸭肉、麸跟蔬菜之后再勾芡成浓稠状的治部煮(JIBUNI)即为代表加贺料理的一品。

寿司

金泽的必吃美食海鲜

日本海的鱼产,到了冬天鱼身的油脂变得丰厚,整体的风味也更鲜美。石川县内在11月6日开放捕蟹,近江町市场也排满鲜红色的螃蟹。在金泽,津和井蟹都是公的,体型较小的香箱蟹则是母的。11月下旬随着冬雷声增多、气温急遽下降,鱼脂鲜美的寒鰤就开始在市场上出售。

若与白萝卜一起红烧「寒鰤萝卜」更是绝品,尤其是鰤生鱼片腌在层层芜菁中的「KABURA寿司」更是金泽首屈一指的名产品。

在金泽也有许多寿司店与回转寿司店,十分受到日本人的欢迎,其中回转寿司不可或缺的寿司盘运输带全部都是由石川县制造的。

加贺蔬菜

经认证的金泽牌蔬菜

加贺蔬菜是加贺料理不可或缺的材料。加贺蔬菜总共有15种,都是在1945年或之前,开始在金泽种植的。其中的名为金时草的多叶蔬菜,以及红色的日本南瓜,都是金泽的特产蔬菜。这些营养价值高的蔬菜在金泽的常常被用来做家庭料理。

日本酒

清酒酿造宝地

在金泽有加贺平野的米、犀川、浅野川的优良水质,以及适合储藏的冬季气候,因此金泽从400年前就开始出产高品质的日本酒。由于金泽酒的酒精浓度都在15度前后,与口味较清淡的金泽料理十分对味。

金泽市的四家造酒公司都超过100年以上的历史,除了昔日传流下来老品牌的日本酒之外,还有研发制造类似葡萄酒口味的日本酒,也有酒厂已将产品输出到法国或台湾。

和果子

糖果师的艺术作品

江户时代(1603年~1867年),前田家鼓励茶道的发展,在茶席里不可欠缺的和果子也因此发达起来,与京都、松江并列为三大果子产地。

和果子是利用米、小豆、砂糖等原料,以高度的技法将四季的风情用象徵的方式表现在和果子的造型上,正月有福梅、辻占,雏祭(女儿节)有金花糖等象徵季节的和果子,还有跟喜庆相关的和果子也十分发达。

在金泽有380年以上的老品牌的和果子、利用西式糕点材料与制法的和果子等等,游客可以尝试各式各样的和果子。此外也有专门给观光客体验制作和果子的设施。

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