Es temporada de cangrejo de nieve!

Para los japoneses, el invierno es la temporada de fiestas de cangrejo. Hay una variedad de cangrejos que se disfrutan, pero nadie niega que el zuwai-gani (cangrejo de nieve) atrapado en el Mar de Japón es uno de los reyes de manjares de invierno. La carne del zuwai-gani tiene un toque de dulzura y el cangrejo a la mantequilla también es rico en sabor.

Situado al lado del Mar de Japón, la Prefectura de Ishikawa tiene la bendición de tener zuwai-gani como uno de sus platos de especialidad. Cuando la temporada de pesca comienza en noviembre, muchos visitantes vienen a Kanazawa para degustar zuwai-gani y el mercado de Omicho se llena de clientes.

 

La forma más común de disfrutar zuwai-gani entre los japoneses es muy simple: hervir o asar a la parrilla los cangrejos frescos y sumergirlos en salsa de sanbaizu (salsa de soja mezclada con vinagre y azúcar). También es delicioso como tempura, sashimi, sushi, en sopa de olla y en muchos otros estilos de cocina. Usted encontrará restaurantes alrededor de mercado Omicho que sirven estas delicias de invierno.